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猪肉有哪些营养?猪肉有哪些功效?[图]

2019-10-12 19:38:41来源:励志吧0次阅读

大家在日常生活中应该非常喜欢吃肉,有些人可以说是无肉不欢了,猪肉可能是他们吃的最多的肉食了。你喜欢吃猪肉吗?你知道猪肉有哪些营养?猪肉有哪些功效吗?今天,就来跟大家讲一讲猪肉有哪些营养价值和功效作用,接下来让我们一起来看一看吧。

1、猪肉的介绍

猪肉又名豚肉,就是猪科动物的肉,又具有骨细筋少肉多的特点,为日常食用肉最多的一种;其性味甘咸平,含有丰富的蛋白质及脂肪、钙、磷、铁、碳水化合物等营养物质。

1、猪肉的烹饪技巧

一、猪肉不宜长时间泡水;

二、猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;

三、猪肉一般用冷水清洗,不宜用热水清洗,热水会热解掉猪肉中的肌溶蛋白,影响食用口感;

四、猪肉中有时会有寄生虫,生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫,随意猪肉应煮熟;

五、食用猪肉后不宜大量饮茶,茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质,使肠蠕动减慢,影响消化;

2、猪肉的保存

现在市场每天都会提供新鲜的猪肉,建议吃多少买多少,买多的可以洗净后方冰箱冷藏。

3、猪肉的选购

猪肉已经成为生活物资的必须品,深受主妇青睐,那么怎么选购猪肉尼?

一、优质的猪肉:肉的外面往往有一层稍带干燥的膜,肉质紧密,富有弹性,手指压后凹陷处立即复原,脂肪白而硬,且带有香味;

二、次鲜肉:缺乏光泽,肉色较鲜肉暗,脂肪呈灰白色;弹性小,肉质松软,轻压后凹处不能及时复原;表面带有黏性和酸败霉味;肉切开后表面潮湿,会渗出混浊的肉汁;

三、死猪肉:肌肉间毛细血管中有紫色淤血,外观呈暗红色的不要购买;

四、米猪肉:瘦肉中有呈椭圆形、半透明水泡,大小不等,乳白色、从外表看,像是肉中夹着米粒的不要购买;

五、其他:买猪肉时,拔一根或数根猪毛,仔细看其毛根,如果毛根发红,则是病猪;如果毛根白净,则不是病猪;

4、猪肉的营养价值

一、猪肉富含优质蛋白质,以及人体全部必需氨基酸;

二、猪肉富含铁,是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的;

三、猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2;

四、猪肉是维生素的主要膳食来源,特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富;

5、猪肉的功效

猪肉是生活中最常见的肉食品,经常是猪肉对身体有益。

一、补充蛋白质和脂肪酸

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸;

二、补肾滋阴

猪肉性平味甘,有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效;

三、润燥

猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的干咳、烦燥、便秘和难产;

四、补充血红素

猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;

五、药用价值

主治消渴羸瘦、肾虚体弱、热病伤津、产后血虚、补虚、滋阴、燥咳、便秘、润肌肤、润燥、滋肝阴、利小便和止消渴。

2、猪肉的食谱

一、卤肉饭的制作

1.食材:

肉、蒜姜葱、香菇、芝麻、醋、生抽、冰糖

2.制作步骤:

1、准备好食材,肉,香菇切小丁;

2、热锅放少量植物油,将肥肉下锅小火熬出油,继续至肉微卷;

3、加入瘦肉,生抽,老抽,大蒜,同炒,冰糖上色,白酒去腥;

4、加入香菇粒五香粉同炒;

5、加水漫过食材,大火烧开转小火卤两小时;

6、鸡蛋在一个半小时后加入,起锅对半切好放饭上;

7、菠菜白水加一点盐白灼,和卤肉一起放饭上,撒芝麻;

二、麻辣猪肉

1、材料

前腿肉,麻椒,姜,蒜,小米椒,蒜苗(也可不用),油,生抽,胡椒粉,生粉,料酒,鸡精,老抽

2、做法

1.前腿肉先切成片,再切成丝

2.肉丝用油、生抽、胡椒粉、生粉、料酒、鸡精腌制

3.麻椒、姜、蒜、小米椒,蒜苗分别切好

4.锅中倒入油,中小火将麻椒放入爆香;将麻椒倒掉不用

5.转大火,将姜、蒜、小米椒,蒜苗白色部份,倒入麻椒油中翻炒

6.将腌入味的肉丝倒入,用筷子迅速搅散,倒入蒜苗绿色部份

7.肉丝变色后,调入适量老抽掂锅上色,即可

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