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20年私房菜老店

2020-02-15 08:43:34来源:励志吧0次阅读

20年私房菜老店,藏在闹市幽静别墅里,吃过一次你就忘不掉

时常听厦门的资深老饕们说,有家叫草根堂的私房菜很不错,是老饕们长期聚餐的据点。餐厅食材的运用、口感的呈现、滋味的表达,都让人惊艳,是家真正用心做菜的私房菜餐厅,而不是浮躁的花里胡哨博眼球,餐厅很低调,多年来基本没做什么宣传,靠老顾客们口耳相传,打造出实实在在的口碑。

草根堂位于厦门莲花公园旁的凌香里26号,是个带小院子的别墅,幽雅清净。

草根堂这个名字很有古典气息,看的出老板有深厚的文化底蕴,一进店门就能感觉到那种独特的气质,远离喧嚣浮躁,让心一下就安静了下来。

别墅不大,设计布局因地制宜,有优雅复古的包厢,也有舒适放松的方桌,用餐环境亲切自然。

最近草根堂推出了不少新菜,让我充满期待,点好菜,准备大快朵颐一番!

冰爽苦瓜,把苦瓜切成薄片,再加上冰块,青翠碧绿晶莹剔透,炎炎夏日,看上一眼都无比清凉,蘸着蜂蜜吃上一片,沁人心脾。

冰镇杏鲍菇,把大颗饱满的杏鲍菇用日料的方式卤制,切片冰镇,口感肥美弹牙,滋味清香四溢,暑气顿消。

破布子冻鱼,冻过的鱼肉紧实细腻,滋味鲜美清甜,还有破布子独特的香味,配着边上冻住的鱼汤冻吃,更是美味。

鸡汤笋丝,把笋切成细丝用鸡汤烹制,色泽嫩黄清亮,笋丝娇嫩爽脆,清香中带着鸡汤的香浓,回味无穷。

油葱鸡,嫩黄的皮,洁白的肉,翠绿的葱,一看就让人食指大动,迫不及待夹起一块大口咬下,这口感太棒的,嫩中带脆,与众不同,一问才知道是用秘方处理过,所以有这美妙的口感。滋味浓郁,还带着葱油的清香,爱不释手。

板烧猪杂,有猪肚、猪肝、猪肺等,真材实料,分量十足,烹制的香喷喷的,吃的一块一块完全停不下来。

香茅鱼片,鱼片大块厚实,细腻娇嫩,鲜美入味,汤汁的滋味类似苗家的酸汤,又类似东南亚的冬荫功,酸爽中带着香茅独特的清香,吃鱼喝汤,十分过瘾。

熏香猪肺,熏制过的猪肺,色泽焦黄诱人,口感嫩脆,烟熏味清香怡人,配酒好菜。

猪肝汤,猪肝要做的好吃不容易,这个猪肝切成大大的薄片,用秘制配方烹制,口感嫩滑,滋味香浓,毫无腥味,汤汁酸香浓郁,赞不绝口。

酸菜髓肚腱,用猪骨髓、牛花键、猪肚,佐以潮州咸菜、自制酸笋烹制,猪骨髓外脆里嫩,牛花键柔嫩入味,猪肚爽脆可口,滋味麻辣酸爽,拍案叫绝。

糟香酥皮鸽,色泽红润清亮,用红糟烹制,鸽肉又嫩又香,爱不释手,这种做法感觉比我吃过的不少粤式烤乳鸽都好吃。

藕尖牛花腱,清脆酸爽的藕尖,娇嫩香浓的牛花键,组合在一起竟然是如此的完美,锦上添花相得益彰美妙。

腊味鹿角菌,咸香的腊肠炒清香的鹿角菌,美妙的滋味融合在一起,令人陶醉。

蛤蜊蒸胜瓜,胜瓜温润如玉,十分养眼,搭配上蛤蜊干,清香中带着鲜香,有滋有味。

苦瓜螺片汤,厦门的夏天气候湿热,因此喜欢喝比较清热的汤,这道汤有排骨的香浓,有螺片的鲜甜,有苦瓜的清冽,清而不淡,浓而不腻,很适合夏天喝。

中华醒汤,用排骨、目鱼干、螺头、蒜苗等秘制而成,据说有醒酒的奇效,果然当晚我喝了白酒又喝洋酒,喝完这个汤就感觉酒意退了不少,次日也毫无不适,要喝这个汤记得要预定哦!

水饺烧,老板戏称是包饺子忘记捏住封口了,薄薄的皮包裹着厚实的肉馅,入口香喷喷,受到一致好评。

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